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Voilà une première recette issue du livre "gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq que je teste. Je me suis fait un petit plaisir en m'offrant ce merveilleux ouvrage. Je vais essayer de vous faire profiter de quelques unes de ces recettes. Je peux déjà vous dire que ce gâteau est d'origine normande et qu'il m'a tout de suite interpellé de part sa composition en poudre d'amandes et zeste de citron... Ce sont les ingrédients que j'affectionne tout particulièrement dans la pâtisserie. A vous de jouer à présent !
Ingrédients :
6 œufs
50 g de beurre mou
2 citrons jaunes
50 g de poudre d'amandes (brute pour moi)
1 cuillère à soupe de farine
220 g de sucre semoule
300 g de crème liquide
1 cuillère à soupe de rhum brun
pour les finitions :
50 g de chapelure (je suppose que l'on peut faire sans...) moi j'en ai mis beaucoup moins..
sucre glace
Déroulement de la recette :
Préchauffer le four à 180 degrés. Sortir les œufs et le beurre à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante. A l'aide d'une râpe, zester les citrons et prélever les suprêmes en pelant à vif. Liquéfier le beurre en le passant quelques instants au micro-ondes. Casser les œufs dans un saladier puis ajouter les zestes de citron, la poudre d'amandes, le beurre fondu, le sucre semoule, la crème liquide, la farine, et le rhum. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Beurrer un plat et saupoudrer le de chapelure fine. Disposer le suprêmes de citrons sur le fond et verser dessus l'appareil à mirliton.
Mettre le plat dans la partie basse du four et laisser cuire 35-40 minutes. Le mirliton doit gonfler et blondir.
Quand il est cuit, saupoudrez-le de sucre glace et passez-le quelques instants sous le grill du four afin qu'il caramélise légèrement.
Servir tiède ou froid.
C'est un gâteau à la texture fondante entre le flan et le gâteau moelleux... Très léger.. Ici le Mirliton est associé avec des citrons, mais on peut remplacer par n'importe quel autre fruit !! On peut même tenter une association d'agrumes
différents.. Le tout est de garder un côté acidulé pour casser le coté sucré de la base du gâteau. A vous de tenter l'expérience et venir partager avec nous ensuite ! ;-)
Mirliton au citron
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